Per sapere chi ha ragione, basta vedere lo stato di salute
Testo di Dott. Caldwell B. Esselsty (chirurgo, nutrizionista, olimpionico di cannottaggio e, su tutto, vegano)
Le modifiche nell'alimentazione che hanno aiutato i miei pazienti negli ultimi vent'anni possono aiutare anche voi. Possono praticamente rendervi immuni dall'infarto. E ci sono evidenze notevoli sui benefici che apportano anche al di là della coronaro-patia. Se mangiate per preservare il vostro cuore, mangiate anche per salvarvi da altre malattie dovute a eccessi alimentari: l'ictus, l'ipertensione, l'obesità, l'osteoporosi, il diabete che insorge in età adulta, e le demenze senili progressive. Vi proteggerete da un sacco di altri disturbi correlati a fattori alimentari, quali l'impotenza e il cancro al seno, alla prostata, al colon, al retto, all'utero e alle ovaie.
Per il resto della vostra vita non dovrete contare le calorie o preoccuparvi del peso.
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